Page 5 - Vigyan Ratnakar July 2021
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िनस्पवत जगत
िड़ुिा खाउ,
रयोग भगाउ
विवपन बादल
सुपर फूड मडुआ गमछथल्र के प्मुख ख्रद््रन्न मे श्रगमल अछि। यद्गप िि्तम्रन समय मे लयोक एकर सेिन कम करय लिल्रह अछि
िथ्रगप गकिु दशक पूि्त िक ई गमछथल्र के भयोजनक प्मुख आ गनयगमि गहस््र हयोइि िल। अपन अनेक्रनेक औषधीय िुण के क्ररण एकर्र सुपर फू ड कहल ज्रइि अछि। मडुि्र मे ड्रइगबटीज, ब्लड प्ेशर, कब्ज, हृदय रयोि, कैं सर आगद किेकयो बीम्ररी ठीक करब्रक औषधीय िुण िैक। गमछथल्र मे ि' अकर ध्रगम्तक-स्रांस्ृ गिक महत्व सेहयो िै क। छजगिय्र प्रिगन मे मडु़आ रयोटी आ म्रि खयब्रक परम्पर्र रहल अछि। दछक्ण भ्ररि मे मडुि्र से इडली सेहयो बन्रओल ज्रइि अछि।
मडुआ के र्रिी, न्रचनी, गफांिर गमलेट आगद किेकयो न्रम स ज्रनल ज्रइि िैक। मडुुि्र मे फ्रइबर, पयोट्रछशयम, प्योटीन आ कै स्शियम आगद प्चूर म्रत्र्र मे प्रओल ज्रइि िैक। मडुआ एकम्रत्र एहन न्रॅन डेयरी प््रॅडक् िैक ज्रगह मे सि्र्तछधक कैस्शियम प्रओल ज्रइि िैक। 100 ग््रम मडुआ मे 344 गमली ग््रम कै स्शियम प्रओल ज्रइि िै क। िैं एकर गनयगमि उपययोि स हड्ी आ द्रँि ि मजिूि हयोइिे िैक सांिगह ऑछस्ययोपयोरयोछसस के रयोकथ्रम मे सेहयो ई क्ररिर िैक। मडुआ एांटीऑक्सीडेंट हयोइि िैक। अगह मे मरौजूद टैगनन, प्रॅलीगफनयोलस आ फलेिन्रॅडस आगद फे नयोछलक ित्व हृदय रयोि, िगठय्र आगद के खिर्र के कम करैि िैक।
मडुि्र के एांटी-ड्रयगबगटक िुण सेहयो अछि जे ट्रइप 2 ड्रइगबटीज के खिर्र कम करैि अछि। ई ग््रइसे- गमक ख्रद् पद्रथ्त अछि जे ब्लड ग्ूकयोज के गनयांगत्रि करब्र मे सह्रयक हयोइि अछि। एिब्र नगह, कैं सर स बच्रि लेल सेहयो ई क्ररिर अछि। मडुआ मे गकिु ख्रस एगमनयो एछसड यथ्र मेछथओन्रइन, छसस्ीन आ ल्रयछसन प्रओल ज्रइि अछि जे कैं सर स बच्रि मे सह्रयक हयोइि अछि। अगह मे मरौजूद ड्रयटरी फ्रइबर सेहयो कैं सर स बच्रि मे ल्रभद्रयक भ' सकै ि अछि।
अखन कयोरयोन्र क्रल मे कयोगिड-19 स बच्रि हेिु प्योटीन के सेिन पर सि्र्तछधक जयोर देल िेल अछि। मडु़आ प््रकृगिक रूप से प्योटीन के गनक स्योि अछि। प्योटीन म्रांसपेशी के मजिूि करैि अछि एिां शरीर के
मडुआ मे ककछु खास एममनो एमसड यथा मेथथयोनाइन, मसस्ीन आ लायमसन पाओल जाइत अथछ जे कैंसर से बचाि मे सिायक िोइत अथछ
ऊज्र्त प्द्रन करैि अछि। सांिगह मडु़ि्र शरीर के िजन कम करि्र में सेहयो सह्रयक छसद्ध भेल अछि। एक शयोध के अनुस्रर अगह मे मेगटट्प्योफैन न्रमक एगमनयो एछसड प्रओल ज्रइि अछि जे भूख के कम क' िजन गनयां गत्रि करब्र मे मदगद करैि अछि। ह्रई फ्रइबर स युक्त रहल्र क्ररणे ई मयोट्रप्र कम करब्र मे सेहयो ल्रभद्रयक अछि।
मडुि्र त्वच्र हेिु सेहयो िुणक्ररी अछि। मडुि्र मे प्रओल ज्रय बल्र फे रुछलक एछसड यूिी गिगकरण स त्वच्र के रक््र करैि अछि। अकर गनयगमि सेिन त्वच्र के चमकद्रर रखैि अछि। अगह मे मरौजूद गमथ्रययोगनन आ ल्रइछसन त्वच्र के कस्रिट के क्रयम रखैि अछि आझरुरीकेरयोकयमेसह्रयकअछि।एिब्रनगहई अगनद््र, ब्लड प्ेशर, कयोलेस्ट्रॉल िृगद्ध स हयोइबल्र रयोि मे सेहयो ल्रभद्रयक अछि।
प््रचीन क्रल स गमछथल्र मे मयोट अन्रज खयब्रक परम्पर्र रहल अछि। ज््रर, जरौ, मकई, मडुि्र आगद मयोट अन्रज के श्णे ी मे अछि जे बहि स््रस्थ्यप्द म्रनल िले अछि। अगह मे फ्रइबर, प्योटीन, पयोटैछशयम, कै स्शियम आगद बहियो पयोषक ित्व प्रओल ज्रइि अछि जे शरीर के आिश्यकपयोषणदैिअछिसांिगहकिके योबीम्ररीसरक््र करैि अछि। िथ्रगप मडुि्र के बहि बसे ी सिे न स््रस्थ्य लले नयोकस्रनद्रयक सहे यो िैक। अकर अत्छधक सिे न शरीर मे ऑकजछे लक एछसड बढ़बिै िैक। सां िगह िदु ्र्त मे पथरी बल्र के एकर सिे न स परहेज करब्रक च्रही।
