Page 2 - Aahaar Kranti April 2021 H
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आहारकाांति अप्Aरैलpr2i0l20121 आहार काांति
खंड 01 | अंक 01 | अप्रैल 2021
परामश्श मंडि
जयंत सहस्रबुद्धे एलोजी-राव कधे मिराजकर श्ीनिवास राव
प् फु ल्ल कृ ष्ण
िंदकु िार कृ ष्णकांत पालकर
संपादक मण्डि
िकु ल पाराशर निमिष कपूर
डडजाइन
नपयाली डडजाइि
पत्र व्यवहार का पता
नवज्ाि प्सार,
ए-50, इस्ं ीट्ूशिल एररया,
सधेक्टर 62, िोएडा-201309 (उ.प्.)
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प्रकाशक
नवज्ाि प्सार, ए -50, संस्ागत
क्धेत्र, सधेक्टर -62, िोएडा-201 309,
यू.पी., भारत की ओर सधे
डॉ. िकु ल पाराशर द्ारा प्काशशत
ईिधेल: nakul.parashar@vigyanprasar.gov.in
आहर काांति में आपका स्वागि है
आनकु ि पाराशर
हार काां ति, जैसा ति नाम से स्पष्ट ह,ै आहार और ्पोषण िी तिशाल दुतनया से जडु ़ी एि
काां ति ह।ै तनःसं देह इस तिशाल सं सार में यह सतु नश्चिि है ति आहार और ्पोषण से वयक्ि िो अ्पऩी ज़ीिन प्रत्ाशा बढाने, िु ्पोषण से तन्पटने और इससे जडु ़ी दूसऱी च़ीजों िो आधार प्रदान िरने में मदद ममलि़ी ह।ै यह एिवयक्ििे ज्ान-संबंध़ीऔरशैक्षश्णि प्रदशन्श िो बेहिर बनाने में मदद िरिा ह।ै जबति आहार और ्पोषण िा स़ीधा सं बं ध फल और सबज़ी िे मूलयिमध् ि उत्पादन ्पर तिशेष जोर देने िे साथ प्रति एिड बेहिर
्प ै द ा ि ा र स े ह ो ि ा ह ै ( क् ा सं य ो ग ह ै त ि सं य ्ु ि
राष्टट्र ने इस िष्श िो फल और सबबजयों िा िष्श
घोतषि तिया ह)ै , इसश्लए आहार और ्पोषण िे सं सार िो तिसिार देने िे श्लए प्रति एिड उ्पज बढाने ्पर तिशेष जोर तदया गया ह।ै इस प्रिार यह काां ति इस बाि ्पर जोर देि़ी है ति िै से यह तिशाल दुतनया खाद्य प्रसं सिरण उद्योग िे श्लए घरेलू और तनयाि्श अिसरों िे माधयम से देश िो अमधि समृद्ध बना सिि़ी ह।ै
हम इस िथय से अच्छी िरह ्पररचय हैं और आयिु वेद िे साथ ्पोषण ्पर हमारा ्पारं ्पररि ज्ान भ़ी यह़ी िहिा है ति बेहिर आहार से ह़ी बेहिर तिचारों िी उत्पमति होि़ी है (उतिम आहार, उतिम तिचार)। इन सारे िथयों िो अगर एि साथ देखें िो इिना िो िय है ति अहार काां ति िे माधयम से भारि तििासश़ील देशों िे श्लए आदश्श बन सििा ह-ै तिश्व गरुु । इसश्लए 13 अप्रैल, 2021 मं गलिार िो जब हम नए साल 2078 तिकम सं िि में िदम रखेंगे, उस़ी तदन तिज्ान भारि़ी और GIST गि्श से इस काां ति िा शभु ारं भ िरेगा, श्जसे आहार काां ति िहा जािा ह,ै जो िई चरणों में सामने आने िाला ह।ै अ्पने 6 िें द्र तबि दुओं, उद्शे य, सामग़्ी, जनिा, भाग़ीदारों, भाषाओं, और प्रारू्प िे साथ आहार काां ति इस जन काां ति िे माधयम से िम से िम समय में हर सं भि भारि़ीय नागररि िि ्पहं चने िे श्लए िैयार ह।ै
यतद हम सििं त्रिा िे बाद िे यगु में आहार और ्पोषण से सं बं मधि काां तियों िे इतिहास
्पर नज़र डाल,ें िो ्पहल़ी हररि काां ति थ़ी, और तफर श्विे काां ति - दोनों ह़ी भारि़ीय समाज ्पर दछीघि्शाश्लिप्रभािडालिेहएबहेदसफलरह़ी।अबयहआंदोलन,अ्पने्पूिि्शति्योंिीिरह ह़ी, मखु य रू्प से यह सतुनश्चिि िरने ्पर िेंतद्रि है ति सभ़ी िो आहार और ्पोषण िे बारे में जागरूििा िे श्लए सह़ी और उमचि जानिाऱी उ्पलबध िराई जाए श्जसिे श्लए ज़रूऱी है ति उस इलाके में बोल़ी जाने िाल़ी भाषा िी जानिाऱी रखने िाले लोगों िो माधयम बनाया जाए। हम आ्पिो भरोसा तदलािे हैं ति आहार काां ति ति अगल़ी प्रतियों िे ज़ररए हम आ्पिो इस आहार काां ति िे बारे में बहि िु छ बिाएँग।े िासिि म,ें यह बहि रोमां चि समय ह,ै और बहि िु छ
होने िाला ह,ै क्ोंति यह काां ति अमधि से अमधि उत्पादों
िे साथ प्रिट होने िाल़ी ह।ै िो आ्पिो िौन रोि रहा
है - आइये और www.aahaarkranti.org ्पर इसिा
तहससा बतनए। ईमेल: nakul.parashar@vigyanprasar.gov.in
संपादकीय
व व ष य स चू ि
03
उत्तम आहार, उत्तम ववचार: आहार क्रांतत
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पोषण का प्रभावी स्ोत हैं झारखंड की पत्तेदार सजिी प्रजाततयरां
06
दाि खाने के फायदे ही फायदे
