Page 18 - HAZ BOLIVIA MAGAZINE JULIO DE 2018

SABORES DE BOLIVIA

SAJTA DE POLLO YUNGUEÑITO PACEÑO

a Sajta es un plato tradicional de la región En estas fechas especiales de celebraciones importantes
Loccidental de Bolivia. Es un estofado como el 16 de Julio, 20 de Octubre, Carnavales o cualquier
picante de pollo con tunta rebosada con maní festejo en general, cuantos de nosotros difrutabamos
y chuño. Se encuentran diferentes variantes en tiempo pasado de un delicioso yungueñoto de fruta
dependiendo de la región. Suele ser incluido natural hoy les recordamos a prepararlo.
HAZ BOLIVIA Sabor INGREDIENTES - 1/2 vaso de Singani boliviano
en las celebraciones mayores como Todos
Santos o carnaval.
INGREDIENTES
(aguardiente de uva)
1 pollo
- 1 litro de jugo de naranja (de
4 cebollas grandes
1 tomate
los yungas de La Paz, si es
250 gr de arvejas
posible)
perejil picado
apio picado
- 2 cucharas de azúcar
sal, aceite - 1 vaso de Hielo picado
6 ají amarillo (picante boliviano) PREPARACIÓN
2 cucharadas de pimienta
2 cucharadas de comino Se rectifica la cantidad de Singani si se quiere más fuerte
4 dientes de ajo- quirquiña o perejil la bebida.
picado No tiene que ser muy dulce este coctel.

PREPARACIÓN Generalmente se sirve en vasos pequeños porque es un
entremés mientras se espera la comida.
Este coctel, Yungueñito, es típico de La Paz por la gran
Limpiar y lavar el pollo, cortarlo en presas abundancia de deliciosa naranja de los Yungas Paceños.
y poner a cocer en agua caliente con sal, Salud, que viva La Paz y que viva Bolivia.
cuando esté cocido colocar en una cacerola
y reservar.
Freír la cebolla, cuando este doradita
agregar el ají y las 2 tazas de caldo, dejar
dar un hervor y agregar a esta preparación,
las presas de pollo, las arvejas, sazonar a
gusto y dejar hervir a fuego lento, si deseas
que el jugo te quede más espeso, puedes
agregar 3 cucharas de pan rallado, dejar
hervir hasta que espese y bajar del fuego.
Servir acompañado de chuño o tunta,
rebosado con maní, papas blancas, sarsa y
un poco de perejil picado por encima.

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