Page 31 - Yuni Ritanti (4301419091)_Flip E-LKPD Terintegrasi Etno-SSI

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
TERINTEGRASI ETNO-SSI

5. Koagulasi

Pernahkah kalian merebus telur? Telur yang
berbentuk cairan kental menggumpal ketika
terkena panas, hal ini dikarenakan pemanasan atau

penambahan elektrolit dapat menyebabkan partikel
koloid berkumpul bersama atau terkoagulasi.
Panas meningkatkan energi kinetik dan kecepatan
tumbukan antar molekul pada partikel koloid.
Partikel tersebut memiliki kecenderungan untuk
berkumpul bersama, sehingga terbentuk gumpalan
yang semakin membesar.

Jadi dapat disimpulkan koagulasi adalah penggumpalan koloid yang
disebabkan oleh penambahan elektrolit atau terjadinya perubahan fisik melalui cara
mekanik.

6. Koloid Pelindung

Koloid yang memberikan efek kestabilan disebut koloid pelindung. Koloid
pelindung melindungi muatan partikel koloid itu dengan membentuk lapisan di
sekeliling partikel. Koloid pelindung pada suatu emulsi disebut emulgator.
Emulgator merupakan senyawa organik yang mengandung kombinasi gugus polar
dan nonpolar sehingga ia mampu mengikat zat polar (air) dan nonpolar (minyak).
Salah satu contoh emulgator adalah sabun (garam karboksilat).

Kimia Sistem Koloid 27