Page 140 - BAHAN AJAR PRAKTIKUM BIOKIMIA 1 BERBASIS KONSTRUKTIVISME 5 FHASE NEDDHAM
P. 140
b. Glikogen
Gambar 50 Amilosa dan Amilopeptin
Glikogen merupakan jenis polisakarida yang berfungsi sebagai cadangan makanan pada hewan. Komposisi glikogen dalam liver adalah 10% sedangkan dalam otot 1– 2%. Struktur glikogen sama dengan amilopektin tetapi memiliki 8 –12 cincin residu pada cabang yang terikat pada 1 6. Analisis dengan larutan iodinakan memberikan perubahan warna merah-violet.
137
