Page 187 - BAHAN AJAR PRAKTIKUM BIOKIMIA 1 BERBASIS KONSTRUKTIVISME 5 FHASE NEDDHAM
P. 187
b. Pencetusan Ide
Pahamilah orientasi di atas yang telah disajikan, kemudian amatilah berbagai jenis produk pangan disekeliling saudara, bahaslah bersama kelompok saudara untuk menentukan kandungan lipid secara kuantitatif pada produk tersebut. Bahaslah berdasarkan refrensi jurnal metode yang dapat digunakan untuk menentukan kandungan lipid secara kuantitatif pada pangan tersebut.
c. PenstrukturanIde
Hasil pencetusan ide bersama dengan kelompok saudara rancanglah percobaan penentuan lipid pada bahan pangan dengan metode Safonifikasi.
Prosedur percobaan
1. Timbang 1gram mentega dalam beaker glass
2. Tambahkan 5 mL etanol/eter ke dalam gelas ukur. Aduk rata dan pindahkan
isinya ke dalam Erlenmeyer
3. Bilas beaker glass dengan 5 mL etanol/eter dan pindahkan ke dalam
Erlenmeyer
4. Aduk rata agar lemak larut sempurna dan beri label “test”
5. Kemudian tambahkan 25 mL KOH 0,5N ke dalam erlenmeyer dengan
menggunakan pipet volume
6. Ulangi prosedur untuk sampel minyak sayur
7. Kemudian larutan blanko dibuat dengan ditambahkan 10 mL pelarut lemak
dan 25 ml KOH 0,5 N.
8. Pasang refluks pada kedua erlenmeyer dalam waterbath (penangas air)
selama 30 menit
9. Keluarkan erlenmeyer dalam waterbath (penangas air) dan biarkan
hingga dingin
184
