Page 220 - Praktikum Biokimia 2

7. Setelah 15 hari tutup wadah fermentasi dibuka, ditutup dengan kain serbet. 8. Lanjutkan fermentasi selama 7 hari.
9. Kemudian saringlah cuka apel tersebut.
10.Selanjutnya masukkan ke botol kemasan.
Pembuatan Asam Cuka Pisang Secara Enzimatik Bahan:
Buah Pisang
Gula
Ragi S.serevisiae
Asam cuka
Serbet, botol, saringan, pisau, wadah fermentasi, gelas ukur dll.
Rancangan:
1. Cucilah buah pisang sampai bersih dengan air mengalir.
2. Timbang buah pisang sebanyak 3 kg, lalu dipotong menjadi bagian kecil-kecil
seperti dadu.
3. Masukkan ke dalam wadah/toples yang sudah disterilisasi.
4. Lalu ditambah 25 gram gula, dan air yang telah dimasak sebanyak 25 mL.
5. Selanjutnya ditambah 10 mL asam cuka, aduk hingga rata.
6. Kemudian ditambah 10 gram ragi saccharomyces serevisiae.
7. Aduk hingga rata dengan alat yang sudah di streilisasi.
8. Selanjutnya tutup wadah fermentasi selama 15 hari.
9. Setelah 15 hari tutup wadah fermentasi dibuka, ditutup dengan kain serbet.
10.Lanjutkan fermentasi selama 7 hari. 11.Kemudian saringlah cuka apel tersebut. 12.Selanjutnya masukkan ke botol kemasan. 13.
: 3 kg
: 25 gram : 10 gram : 10 mL
219