Page 47 - Praktikum Biokimia 2
P. 47
Demikian juga rancangan yang sama dilakukan pada pembuatan VCO dengan enzim bromelin, dimana enzim papain digantikan dengan enzim bromelin.
Adapun diagram alir percobaan adalah sebagai berikut
Siapkan alat dan bahan
Peras santan kelapa dengan menggunakan air gunakan
perbandingan 1 : 1 Diamkan santan kelapa selama 2 jam
Ambil krim santan kelapa dan ukur krim santan kelapa untuk proses selanjutnya
Ukur juga sisa air yang akan dibuang, catat berapa volumenya
Masukkan enzim papain ke dalam krim santanaduk selama 20 menit kemudian masukkan kedalam wadah fermentasi
Fermentasi selama 24 jam kemudian Ambil minyak yang dihasilkan Ukur minyak yang diperoleh, saring menggunakan kertas saring
Masukkan minyak ke dalam botol bening
46
