Page 4 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan atas ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan bahan ajar berupa modul Kimia Pangan berbasis Konstruktivisme Lima Fase Needham ini. Shalawat bertangkaikan salam tidak lupa kita hanturkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW yang telah membawa kita dari masa kegelapan hingga ke masa terang-benderang seperti sekarang ini. Adapun tujuan dari pembuatan modul ini adalah untuk digunakan pada mata kuliah Kimia Pangan.
Modul pembelajaran Kimia Pangan ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pembaca untuk mendukung proses pembelajaran dan meningkatkan kemampuan berpikir kreatif dalam mata kuliah Kimia Pangan. Modul Kimia Pangan Berbasis Konstruktivisme Lima Fase Needham disusun berdasarkan lima langkah pendekatan Needham yang dikemukakan Nair & Muthiah (2005) yaitu orientasi, pencetusan ide, penstrukturan ide, aplikasi, dan refleksi.
Harapannya semoga modul ini dapat menambah wawasan dan pemahaman bagi pembaca materi Kimia Pangan. Penulis menyadari bahwa penyusunan Modul ini masih jauh dari kesempurnaan baik bentuk, isi maupun penyusunannya, oleh karena keterbatasan kemampuan dan waktru serta keterbatasan literatur yang diperoleh penulis, dan semoga modul ini bermanfaat.
Untuk itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik demi penyempurnaan dan kemajuan penulis kedepannya, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa suatu saran yang membangun. Namun besar harapan dari penulis semoga moodul ini dapat bermanfaat.
Palembang, November 2021
Penulis
iii