Page 264 - Buku Ajar Biokimia 2: Biomolekul

d. Aplikasi
Setelah membuat rancangan tersebut, mahasiswa bersama dengan kelompok
dipersilahkan untuk melakukan pembuatan indikator alami beberapa reaksi kimia
dalam kehidupan sehari-hari. Berkolaborasilah bersama kelompok maupun dosen
pengampu mata kuliah Biokimia 2 agar proyek berjalan sesuai dengan perencanaan.
Mahasiswa juga diperkenankan untuk bekerja sesuai dengan Lembar Kerja
Mahasiswa yang sudah diberikan. Hasil pekerjaan tersebut nantinya akan ditindak
lanjuti bersama dengan dosen pengampu dan teman sejawat.
e. Refleksi
Hasil pekerjaan mahasiswa kemudian disusun dalam bentuk laporan Pembuatan
indikator alami beberapa reaksi kimia dalam kehidupan sehari-hari. Tugas tersebut
selanjutnya dikumpulkan melalui aplikasi yang telah disediakan.
2. Pemanfaatan Indikator Alami Pada Uji Bahan Pengawet Makanan:
Mahasiswa mampu bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri (CPMK6), sementara kemampuan akhir yang
diharapkan adalah mahasiswa mampu menerapkan pengujian bahan pengawet
makanan (Sub-CPMK 8). Pengalaman pembelajaran yang diperoleh mahasiswa
melakukan pengujian bahan pengawet makanan meliputi: merencanakan,
mengamati, menganalisis, mengelaborasi, membuat, dan mengirimkan laporan
melalui di aplikasi yang telah tersedia.
a. Orientasi
Bahan tambahan pangan, seperti pengawet, memiliki peran yang sangat
penting sejalan dengan perkembangan teknologi produksi bahan tambahan pangan
sintetis. Umumnya, pengawet biasa digunakan dalam mempertahankan kualitas
makanan yang rentan rusak. Sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan, beberapa jenis
260