Page 89 - Buku Ajar Biokimia 2: Biomolekul
P. 89
6) Ekstrak Daun Nangka
Tanaman nangka (Artocarpus heterophyllus) merupakan suatu tanaman obat
yang mengandung banyak khasiat. Meskipun daun nangka biasanya digunakan
sebagai makanan hewan ternak, juga bermanfaat untuk kesehatan karena memiliki
kandungan antimikroba seperti saponin, tanin, serta flavonoid yang bisa larut
didalam air, yang memiliki kemampuan untuk merusak membran sitoplasma dan
mendenaturasi protein.
Terdapat beberapa senyawa yang terkandung pada daun nangka seperti saponin, fenol,
dan flavonoid yang bisa berfungsi sebagai anti bakteri (Katresna & Yuliawati, 2020).
Mebran sel pada bakteri bisa dirusak oleh tanin dengan melakukan induksi pembentukan
kompleks senyawa ikatan pada substrat mikroba, yang dapat meningkatkan toksisitas
tanin, saponin dapat bertindak menjadi anti mikroba yang dapat membunuh sel serta bisa
merusak membran sitoplasma. Sedangkan flavonoid mempunyai sifat antibakteri dengan
mendenaturasi protein sel bakteri (Pelu dkk., 2022).
Gambar 24. Ekstrak Basah Daun Nangka
Sumber: PSP. Kimia Unsri
85
