Page 261 - Bahan Ajar Praktikum MeInGen (Biokimia2)
P. 261
Pembuatan Nata de coco Bahan: 2,5 liter air kelapa 125 ml Stater 20 ml Asam cuka 125 gram gula 10 gram ekstrak tauge Cara Membuat Nata de Coco: 1. Rebuslah air kelapa sebanyak 2,5 liter disaring dan dimasak sampai mendidih (1000C). 2. Selanjutnya ditambahan 125 gram gula pasir, 20 ml cuka, dan 10 gram ekstrak tauge. 3. Dipanaskan kembali sampai 10 menit, setelah dingin kemudian dimasukkan ke dalam wadah plastik yang bersih atau steril. 4. Tunggulah bahan hingga dingin. 5. Selanjutnya ditambah starter sebanyak 125 ml. 6. Kemudian wadah tersebut ditutup dilapisi koran (Pastikan koran bersih atau setidaknya telah dijemur dengan panas matahari) wadah ini tidak boleh terganggu atau tergoyang. 7. Selanjutnya diinkubasi (proses fermentasi) pada suhu ruang selama 12 hari. 8. Nata de coco yang terbentuk, akan mengeras mengikuti pola tempat/wadah 9. Selanjutnya, nata de coco yang sudah terbentuk dicuci dengan air dan rendam selama 2 sampai 3 hari, ganti air bersihnya setiap hari. 10.Setelah direndam, baru direbus dengan air gula, supaya nata de coco kenyal dan manis. 11.Iris sesuai selara menggunakan pisau dapur dan nata de coco siap untuk disajikan bersama sirup atau minuman lainnya. 260
