Page 163 - CONSOLIDADO SEPTIMO

7. ESTÓMAGO

La comida llega al estómago después de pasar a través del esófago y superar el esfínter llamado

cardias. En el estómago, la comida es degradada adicionalmente y minuciosamente mezclada
con el ácido gástrico y las enzimas digestivas que degradan las proteínas, en su gran medida
pepsina. El ácido por sí mismo no degrada las moléculas de alimento, más bien proporciona un

pH óptimo para la reacción de la enzima pepsina. Las células parietales del estómago también
secretan una glicoproteína llamada factor intrínseco, que permite la absorción de vitamina B12.
Otras moléculas pequeñas, tales como el alcohol son absorbidas en el estómago pasando a

través de la membrana y entrando al sistema circulatorio directamente. Un corte transverso del
canal alimentario revela cuatro capas distintas y bien desarrolladas, llamadas serosa, capa

muscular, submucosa y mucosa.

Serosa: es la capa más externa, formada por una delgada capa de células simples llamadas
mesoteliales.

Capa muscular: está bien desarrollada para agitar la comida. Tiene una capa externa longitudinal,

una media lisa y una interna oblicua.

Submucosa: tiene tejido conjuntivo incluyendo vasos linfáticos, vasos sanguíneos y nervios.

Mucosa: contiene grandes pliegues llenos de tejido conectivo. Las glándulas gástricas están en
lámina propia. Las glándulas gástricas pueden ser simples o tubulares ramificadas y segregan

ácido clorhídrico, moco, pepsinógeno y renina.

8. INTESTINO DELGADO

Después de haber sido procesados en el estómago, los alimentos pasan al intestino delgado a

través del esfínter pilórico. La mayor parte de la digestión y absorción ocurre aquí cuando el quimo
entra al duodeno. Aquí es mezclado adicionalmente con tres líquidos diferentes:

BILIS: La cual emulsifica las grasas para permitir su absorción, neutraliza el quimo y es usada

para excretar productos de desecho tales como la bilirrubina y los ácidos biliares. Sin embargo
no es una enzima.

JUGO PANCREÁTICO: El jugo pancreático es la secreción exocrina del páncreas, secretada por

los acinos pancreáticos y vertida mediante el conducto pancreático en el colédoco y de ahí a la
segunda porción del duodeno. Este interviene en la digestión de todos los principios inmediatos
(carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos). El jugo pancreático está integrado por un

componente acuoso vertido por la acción de la secretina y un componente enzimático que es
vertido en forma inactiva, gracias a la acción de la colecistoquinina en respuesta a la presencia

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Las imágenes y esquemas que aparecen en este trabajo han sido tomadas de internet de diferentes páginas.