Page 13 - PRODUK E-MODUL (REVISI 6)- 19 AGUSTUS_Neat

RELATING

Bacalam fenomena di bawah ini dengan cermat

Berbicara mengenai makanan, Pempek merupa-

kan olahan makanan yang terbuat dari ikan dan tepung
serta di makan menggunakan kuah cuko. Tauhkah anan-
da bahwa cuko terbuat dari asam cuka, air dan

berbagai rempah lainnya.

Gambar 3. Cuko pempek

Pernahkah ananda amati hubungan rasa asam tersebut
dengan email gigi kita? jika email gigi bereaksi dengan.

asam, contohnya, asam cuka, maka email gigi itu akan teru-

rai sehingga kuman masuk ke dalam gigi dan menyebab-

kan gigi keropos. Tetapi, mengapa gigi tidak keropos?

Gambar 4. Larutan Penyangga
Pada Air Ludah
ini dikarenakan, di dalam mulut kita ada zat yang dapat menetralkan sifat asam tersebut yai-

tu air ludah. Air ludah dapat mempertahankan pH pada mulut sekitar 6,8 hal ini dikarenakan

air ludah mengandung larutan penyangga yang dapat bereaksi dengan asam maupun basa se-

hingga dapat menetralisir asam yang terbentuk dari fermentasi sisa-sisa makanan . Laru-

tan penyangga memiliki kemampuan untuk mempertahankan perubahan pH ketika dit-

ambahkan sedikit asam, sedikitbasa dan sedikit pengenceran.

4.