Page 32 - PRAKARYA KELAS XII
P. 32
20. Barongko di masak dengan memanfaatkan uap air yang melewati lubang-lubang
saringan pembatas dandang. Teknik memasak ini dinamakan ....
A. boiling
B. steaming
C. poaching
D. stewing
E. blanching
21. Untuk memasak tumis kangkung biasanya bahan makanan dimasak dengan minyak atau
lemak sedikit sambil diaduk. Teknik memasak ini dinamakan ....
A. sauting
B. roasting
C. griddling
D. deep frying
E. broiling
ESSAY
1. Jelaskan macam-macam bahan untuk modifikasi makanan khas daerah!
2. Jelaskan manfaat modifikasi bahan baku pada pengolahan makanan khas daerah?
3. Mengapa penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) pada pengolahan modifikasi
makanan khas daerah harus sesuai aturan penggunaannya?
4. Sebutkan dan jelaskan beberapa contoh modifikasi bentuk makanan khas daerah!
5. Jelaskan kelebihan modifikasi kemasan makanan khas daerah jika dilihat dari sisi promosi!
6. Jelaskan cara pembuatan pempek lele!
7. Jelaskan tentang modifikasi yang dilakukan pada pizza rendang!
8. Jelaskan bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahan bakpia keju susu!
9. Jelaskan bagaimana bagaimana menjaga keamanan dan keselamatan kerja daat
melakukan pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi!
10. Semakin merebaknya kasus pandemi corona di seluruh dunia, memaksa kita semua untuk
belajar hidup lebih higienis. Bagaimana cara menjaga kebersihan dan kualitas modifikasi
makanan khas daerah yang kita buat agar kebersihannya terjaga?
