Page 35 - PETUNJUK PRAKTIKUM BERORIENTASI CEP MATERI LARUTAN PENYANGGA

GLOSARIUM

Istilah Definisi

Acidulant zat yang bersifat asam, yang sering ditambahkan pada

makananminuman dengan berbagai tujuan
Amfipatik senyawa kimia yang mengandung bagian polar (larut dalam air)

dan non polar (tidak larut dalam air) dalam strukturnya
Asam sitrat merupakan asam organik lemah dengan rumus kimia

HOC(CH₂CO₂H)₂ yang ditemukan pada daun dan buah

tumbuhan genus Citrus
Aspirin asam asetilsalisilat adalah obat turunan dari salisilat yang

sering digunakan sebagai pereda nyeri

Emolien salah satu bahan pelembap yang berfungsi untuk menjaga
kelembapan kulit serta menenangkan kulit yang terkena iritasi

Flavonoid kelompok senyawa bioaktif yang banyak ditemukan pada
bahan makanan yang berasal dari tumbuhan.

Fermentasi Proses peragian atau proses produksi energi dalam sel dengan

keadaan anaerobik yang menghasilkan perubahan biokimia
organik melalui aksi enzim.

Flavour dalam bahasa Indonesia disebut perisa berfungsi untuk
meningkatkan aroma pada makanan dan tidak memiliki rasa

Hidrofobik sifat fisik dari suatu molekul yang tampaknya ditolak dari

massa air, cenderung bersifat nonpolar
Ikatan sejenis gaya tarik-menarik antar molekul atau antar dipol-dipol

hidrogen yang terjadi antara dua muatan listrik parsial dengan polaritas

yang berlawanan.
Ikatan terjadi antara dua residu sistein yang saling menghubungkan

disulfida dua bagian rantai polipeptida, ikatan sistein tersebut relatif
stabil, dan resisten terhadap bagian keadaan yang dapat

menyebabkan terjadinya denaturasi protein.

Konjugasi Sistem konjugasi terjadi dalam senyawa organik yang atom-
atomnya secara kovalen berikatan tunggal dan ganda secara

32

Petunjuk Praktikum Berorientasi CEP