Page 130 - Prakarya-Kelas-9-Semester-1

A. Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan
Menjadi Makanan Siap Saji

Negara Indonesia terdiri dari beragam suku bangsa, yang tiap suku
memiliki aneka variasi olahan kuliner. Hasil peternakan seperti daging,
telur dan susu serta hasil perikanan seperti ikan, udang, cumi-cumi,
dan rumput laut banyak digunakan sebagai bahan olahan makanan
khas suku/daerah.
Hewan ternak penghasil daging, telur dan susu serta berbagai
jenis Ikan, udang, cumi-cumi, rumput laut, banyak dibudidayakan di
Indonesia, tetapi saat ini belum dapat memenuhi kebutuhan penduduk
Indonesia. Hal ini dibuktikan dengan masih banyak impor hasil
peternakan, seperti daging sapi saat ini masih diimpor dari Australia.
Beberapa spesies ikan sudah dapat dibudidayakan sehingga
masyarakat dapat dengan mudah mendapatkan ikan, namun ada
jenis ikan yang belum dibudidayakan seperti ikan salmon yang banyak
diimpor dari Amerika. Beberapa jenis udang yang dapat dimakan, saat
ini juga sudah banyak dibudidayakan. Dari jenis cumi-cumi, yang biasa
dikonsumsi oleh manusia adalah jenis Loligo Pealei, yang tersebar di
perairan Laut Tengah, Asia timur, dan sepanjang pantai timur Amerika
Utara.
Daging sebagai bahan olahan ialah bagian lunak di tubuh hewan
yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan
olahan pangan. Sebagai sumber olahan pangan, berdasarkan warna
dasar bahan pangan, daging dapat dibedakan menjadi 2, yaitu daging
berwarna putih dan daging berwarna merah. Daging berwarna putih
biasanya lebih cenderung berasal dari unggas contohnya ayam, se-
dangkan daging berwarna merah berasal dari hewan berkaki empat
seperti sapi, kerbau, kambing, dan babi.

1. Jenis Ikan, Udang, Cumi-Cumi, Rumput Laut,
Daging, Telur dan Susu

Hasil peternakan dan perikanan banyak sekali jenisnya. Di sini akan
diuraikan jenis ikan, cumi-cumi, udang dan rumput laut serta daging
termasuk juga telur dan susu yang umum dijumpai di Indonesia.

122 Kelas IX SMP/MTs Semester 1