Page 178 - Prakarya-Kelas-9-Semester-1

oleh bakteri atau kuman. Hal ini dapat memperpanjang masa
penyajian makanan.
b. Makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah) baru
dicampur pada saat menjelang dihidangkan untuk mencegah
makanan cepat rusak. Contohnya penyajian bakso, soto atau
siomay sebab umumnya makanan ini mudah basi dan dapat
mengubah cita rasa.
c. Beberapa hidangan makanan nikmat disajikan masih dalam
keadaan panas, seperti sup, bakso, dan soto.
d. Peralatan yang digunakan seperti dus, piring, gelas, mangkuk
harus bersih dan dalam kondisi baik. Bersih artinya sudah dicuci
dengan cara yang higienis. Baik artinya utuh, tidak rusak atau
cacat dan bekas pakai. Tujuannya untuk mencegah penularan
penyakit dan memberikan penampilan yang estetis.
e. Hindari kontak langsung dengan tangan. Hal ini bertujuan un-
tuk mencegah kontaminasi bakteri dan penampilan yang baik.

2) Cita Rasa
Konsumen memilih suatu makanan adalah karena cita rasanya.
Sensasi rasa, tektur dan bau. Penampilan makanan menimbulkan
sensasi tersendiri dalam mulut kita. Cita rasa sangat memengaruhi
seseorang dalam memilih dan membeli suatu produk makanan.
3) Warna dan Tekstur
Warna makanan dapat memperlihatkan bahwa makanan
tersebut masih berkualitas baik atau sudah jelek. Warna makanan
dapat digunakan sebagai indikator kematangan makanan. Tekstur
makanan yang empuk, mudah digigit, dan mudah dikunyah akan
dapat dinikmati dengan nyaman. Selain itu, makanan yang disajikan
dengan bentuk menarik dan serasi menjadi daya tarik tersendiri
bagi orang yang memakannya.

4) Alat dan Kemasan
Seseorang yang membeli makanan di restoran kadang dimakan
di tempat atau dibungkus untuk dibawa pulang. Alat penyajian
dan kemasan hidangan makanan bisa menggunakan kerajinan
tradisional dan modern.

170 Kelas IX SMP/MTs Semester 1