Page 24 - E-LKPD Sistem Koloid

E-LKPD Koloid Berbasis Discovery learning

Tujuan Pembelajaran

1. Peserta didik secara jujur dapat menjelaskan
pembuatan koloid dengan baik setelah diskusi

bersama melalui E-LKPD
KEGIATAN 2 2. Peserta didik secara mandiri mampu

menganalisis prinsip koloid dalam industi dengan
benar melalui diskusi bersama dan penugasan

menggunakan E-LKPD

A. PEMBUATAN SISTEM KOLID

Stimulus

Pernahkah Anda mengkonsumsi cincau?

(Gambar 8). Cincau memiliki tekstur
kenyal seperti agar-agar dan berwarna
hijau. Rasanya yang segar, cocok
digunakan untuk isian minuman dingin.
Cincau hijau terbuat dari daun cincau

yang memiliki nama ilmiah Cyclea
barbata Miers. Secara umum kandungan

daun cincau hijau adalah karbohidrat,
lemak, protein, dan senyawa-senyawa Gambar 8. Cincau Hijau
lainnya seperti polifenol, flavonoid, (Sumber : https://www.canva.com/)
mineral-mineral, vitamin A, dan vitamin B. Sehingga tidak hanya menyegarkan,
tetapi cincau juga menyehatkan. Cincau merupakan salah satu contoh koloid sol.
Proses pengolahan daun cincau adalah dengan menghaluskan/penggilingan
partikel-partikel zat padat dari cincau menjadi partikel ukuran koloid (lendir yang

keluar). Kemudian ditambahkan air hangat, lalu diremas-remas perlahan sampai
keluar banyak lendir dan berwarna hijau. Setelah dirasa cukup pekat, kemudian
disaring agar mendapat koloid cincau tanpa ampas dan didiamkan beberapa jam.

Setelah itu koloid cincau siap dikonsumsi.

Identifikasi Masalah

Perhatikan hal-hal berikut ini:

1. Pada proses pembuatan koloid cincau, mengapa daun cincau terlebih dahulu
digiling atau dihaluskan?
2. Disebut apakah proses pembuatan koloid cincau dengan cara penggilingan atau

penghalusan?

24