Page 155 - Modul 11 IPA ok

PENERAPAN SISTEM PRODUKSI
Kandungan Gizi

A. Kompetensi Dasar
3.2 Menganalisis sistem pengolahan berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh
daerah setempat
B. Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan pembelajaran 6 ini diharapkan kalian dapat :
1. Mengidentifikasi jenis, bahan, alat dan proses pengolahan yang terdapat di
wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan
C. Uraian Materi
1. Kandungan Gizi
Makanan / minuman memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam sesuai
dengan bahan baku, bahan tambahan dan teknik pengolahan yang digunakan. Macam-
macam nutrisi diantaranya :
a. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia, umumnya terdapat
pada bahan pangan seleria : beras, gandum dan umbi-umbian. Contoh makanan
: nasi liwet, getuk, nasi jamblang dan lain-lain.
b. Protein berfungsi sebagai zat pembangun serta memelihara jaringan otot serta
saraf lainnya. Sumber protein berasal dari hasil hewani seperti daging, ikan,
telur, susu dan hasil nabati sepeti kacang-kacangan dan hasil olahannya. Contoh
makanan : telur asin, ayam betutu, bebek songkem dan lain-lain
c. Lemak adalah sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan
vitamin A, D, E dan K. Lemak yang dapat dilihat seperti mentega, margarin dan
minyak goreng sedangkan lemak yang tidak dapat dilihat sepeti lemak dari
kacang tanah, lemak kemiri, kuning telur dan susu. Contoh makanan yang
banyak menganduk lemak : REndang daging, Bika Ambon karena saat
pembuatannya menggunakan santan kental
d. Vitamin berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan
kekebalan tubuh. Informasi lebih lengkat mengenai vitami, dapat dilihat pada
link berikut : https://tinyurl.com/hmr24h2f
e. Mineral bermanfaat dalam membantu melancarkan kerja organ tubuh. MIneral
klorin misalnya yang dapat membantu memproduksi cairan pencernaan tubuh.
Kemudian fosfor dapat membuat tulang lebih kuat. Contoh makanan yaitu
kacang-kacangan, biji-bijian, telur, daging, coklat, alpukat dan lain-lain.
f. Air berfungsi sebagai pengganti cairan tubuh yang hilang setelah melakukan
rutinitas sehari-hari. Air juga dapat mengontrol jumlah kalori, memperlancar
fungsi ginjal, meningkatkan energi hingga membuang racun.
D. Rangkuman
1. Makanan / minuman memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam sesuai
dengan bahan baku, bahan tambahan dan teknik pengolahan yang digunakan
Modul PKWU XI | 150