Page 24 - Demo

AL GROP
SOFFICE DI
TIRAMISÙ
Ingredienti per 4 persone
Per il biscotto
150 g di zucchero, 155 g di albumi, 100 g di zucchero a velo, Oro Caffè Arabica Rose miscela speciale per il Tiramisù. Procedimento: Montare zucchero e albumi.
Una volta ben montati aggiungere lo zucchero a velo. Formare dei dischi con il sac à poche.
Cuocere a 180°C per 20’.
Formare dei dischetti di pan di Spagna sottili. Disporli su un piatto e inzupparli di caffè amaro
con qualche goccia di liquore al caffè (a piacere).
Per la crema
200 g di Mascarpone,
150 gr di Ratafià Ribolla gialla Collavini, 1 uovo intero. Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria sino a formare una crema senza grumi
e metterla in un sifone, dando una carica, in frigo.
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