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SABORES DE BOLIVIA

CHARQUEKAN API ORUREÑO
ORUREÑO El tipica bebida caliente para combatir el frio invierno
Orureño

s un plato ancestral de la cultura “Uru”.
ELa receta consiste en: Freír la carne INGREDIENTES
deshidratada de llama en bastante aceite muy
HAZ BOLIVIA Sabor con mote (maíz cocido), el cual debe estar en molido
caliente, hasta dejarla crocante, se acompaña
2 tazas de maíz morado
remojo 13 horas antes y ponerlo a cocer en una
15 tazas de agua
olla a presión unas 2 horas aproximado, hasta
2 ramas de canela
que estos estén muy tiernos se acompaña
2 clavos de olor
también con huevos duros y patatas cocidas
Cáscara de naranja
con cascara (luego se puede degustar pelada
o no). Servir todo con cuarta rodaja de queso.
Se acompaña con “llajwa” (salsa boliviana
PREPARACIÓN
picante hecha con locoto y tomate). Azúcar al gusto
Remoje el maíz morado en cinco tazas de agua por dos
horas.
INGREDIENTES Hierva al agua restante con la canela y el clavo de olor.
1 kg. de carne de llama Cuele el maíz y agréguele el agua con canela poco a poco
4 papas moviendo constantemente para que no se forme grumos.
500 grms. de mote Una vez que está espeso endúlcelo a su gusto.
Sirva bien caliente en vasos acompañando con unas ricas
2 huevos empanadas de queso (conocidos por el nombre “pastel”
Queso Criollo por las caseritas), llauchas (otro tipo de empanadas de
Aceite queso muy famosas) o unos buñuelos.

PREPARACIÓN

rimeramente cocer el charke (charke =
Pcarne deshidratada salada y secada al
sol), para que se le salga toda la sal que
contiene por el secado, luego de que haya
cocido unos 20 minutos retirarla del fuego
escurrir y desmenuzarla.
En un sartén poner abundante aceite y poner
a fritar los hilos de carne sin revolverlos,
hasta que estén crujientes.
Servir en una cama de maíz, la carne,
huevo, papas y el queso.

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