Page 18 - HAZ BOLIVIA EDICIÓN MARZO 2019

SABORES DE BOLIVIA

PEJTU DE HABAS LOS MEJORES CHURROS

l Pejtu de habas se lo prepara en diferentes Esta es una receta muy fácil de preparar e ideal para
Elatitudes del occidente boliviano, es de acompañar un delicioso té.
sencilla y rápida preparación, si se tienen ya INGREDIENTES
las habas peladas de su segunda cáscara y
cocidas, así como el ají previamente cocido. 4 y 1/2 tazas de harina
2 huevos
HAZ BOLIVIA Sabor colonia, aunque no se tiene certeza de ello. 1 cucharadita de sal
5 cucharas de azúcar
Sus orígenes se remontan a la época de la
colmadas
Atribuyen este plato típico a los valles de 1/2 cucharada de levadura
Cochabamba, pero muchos países vecinos Nuez moscada al gusto
con la misma cultura que la nuestra, como Agua tibia, la cantidad
necesaria
Perú y Ecuador, también lo preparan.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
cinco cucharadas de azúcar, la cuchara de sal, los huevos y
• Habas frescas peladas de su 1. Poner las tazas de harina, formar un volcán y agregar las
segunda cáscara y cocidas una pizca de nuez moscada.
2. Incorporar agua tibia y diluir los ingredientes en el medio.
• Cebolla y ajo para una salsa sabrosa Luego añadir la levadura.
dependiendo de la cantidad de habas 3. Mezcla la preparación con una cuchara de palo y luego bate
con fuerza. La masa debe quedar homogenea. Dejar que la
• Sal, pimienta y pizca de comino masa madure por lo menos 20 minutos cubierta con un plástico.
• Ají amarillo bien cocido con agua y 4. En una sartén calentar abundante aceite. Poner la masa en
aceite una manga con una bolita redonda e ir agregando en forma de
espiral para que los churros salgan delgados.
•Tajadas gruesas de queso 5. Una vez fritos por ambos lados, ponerlos en papel absorbente,
• Charque cocido a gusto (opcional) cortarlos de un diámetro de 8 centímetros y espolvorear azúcar
molida.
PREPARACIÓN

1. Hacer un ahogado con la cebolla, el ajo y
los condimentos; agregar el ají amarillo bien
cocido.

2. Añadir las habas cocidas y las tajadas
de queso; si elige poner charque, éste es el
momento.

3. Dejar hervir un momento para que tome
el sabor del charque y el queso se derrita
un poco.

4. Servir, si se quiere con arroz y papa.
Decorar encima con perejil picado.

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