Page 23 - E-BOOK ENZIM

Cara kerja enzim dijelaskan dalam dua teori sebagai berikut:

1. Teori gembok dan kunci

Coba perhatikan gambar berikut ini!

Substrat (kunci)
memasuki sisi
aktif enzim Produk terlepas
dari sisi aktif enzim

Sisi
aktif

Pembentukan
Enzim (gembok) kompleks enzim- Enzim diregenerasi
substrat

gambar 2. Teori Gembok dan Kunci
sumber: Ching dan Arunasalam, (2009).

Teori gembok dan kunci (lock and key) ini dicetuskan oleh Fischer

pada tahun 1894. Fischer mengemukakan bahwa kespesifikan enzim

dipengaruhi oleh struktur enzim dan substrat. Bentuk molekul substrat

merupakan pasangan dari sisi aktif enzim ibarat kunci dan anak kunci yang

selalu berpasangan Puspitaningrum dkk., 2016). Hipotesis gembok dan kunci

mengusulkan bahwa sisi aktif dan substrat saling melengkapi. Pada

hipotesis gembok dan kunci, bentuk substrat ("kunci") cocok dengan sisi

aktif enzim yang kaku ('gembok') sehingga dapat membentuk kompleks

enzim-substrat (Ching dan Arunasalam, 2009).

2. Teori kecocokan induksi

Coba perhatikan gambar berikut ini!

Substrat memasuki Produk terlepas dari
sisi aktif enzim sisi aktif enzim

Sisi
aktif

enzim berubah bentuk dengan
Enzim memodifikasi sisi aktif sehingga Enzim kembali
cocok dengan substrat kedalam bentuk

semula
gambar 3. Teori Kecocokan Induksi

sumber: Ching dan Arunasalam, (2009).

Teori kecocokan induksi (induced fit) atau hipotesis penyesuaian

dicetuskan oleh Koshland pada tahun 1958. Koshland mengemukakan

bahwa sebelum substrat menempel pada enzim, bentuk sisi aktif dari enzim

tidak sama dengan bentuk substrat sehingga enzim menyesuaikan bentuk

dari substrat (Puspitaningrum dkk., 2016). Hipotesis ini menunjukkan bahwa

sisi aktif fleksibel dan tidak saling melengkapi bentuk substrat. Ketika

substrat mengenai sisi aktif dari enzim, sisi aktif enzim akan mengubah

bentuk menyesuaikan bentuk substrat sehingga dapat membentuk

kompleks enzim-substrat (Ching dan Arunasalam, 2009).

BIOLOGI-ENZIM 12