Page 163 - Countrysmart Nr 7-2020

druvor från de nedersta grenarna på vin- stocken. Återigen spelade slumpen in då druvorna visade sig vara bättre än det mesta. Av 400 flaskor finns ett hundratal kvar. Dyrt som snus men en raritet som inte kommer igen. Tillsammans med Carl Jan Granqvist har Göran gått all in. Flaska och förpackning är noggrant numrerade, emballaget är av björkfaner från gården med en knapp av björkträ och förslutningssnodden av läder kom- mer från gårdslammen.
– Nördigare kan det inte bli, säger Gö- ran.
Det finns även femton årgångar ”van- ligt” icewine i vinkällaren och många läckerheter att spendera pengar på.
Görans speciella skötebarn är restau- rangen där experiment och kreativitet flödar fritt.
– Kan man äta pepparrot kan man väl äta maskrosrot. Det är alltid säsong för något. På vintern faller tallkottarna till marken och dags att torka fröna.
Alla udda och annorlunda ingredien- ser som återfinns i Görans maträtter är inte bara goda och spännande, de tjänar även som ”conversation piece” bland gäs- terna. Som till exempel älgmjölksyoghurt med rabarber. Menykombinationerna är väl avvägda. Det gäller att veta var grän- sen går, och Göran tycker att en sexrät- tersmeny ger en optimal upplevelse. Med Görans höga ambition ändras menyn helt varje dag, så tröttnar på att äta på Blaxsta gör man aldrig. Och så fortsätter Göran med sina smakexperiment med favoritråvaror som till exempel lamm, anka och havskräfta.
På Blaxsta finns även några smak- fullt inredda rum, och att övernatta i Hästrummet i det gamla magasinet från 1500-talet är något alldeles extra. Här får ordet ”svit” en helt ny innebörd.
För att tanka energi, vila, njuta, lära och bara vara är Blaxsta ett synnerligen bra val, hit bör man komma minst en gång i livet, en gång som gärna blir fler.
www.blaxstawine.se
COUNTRYSMART • VIN
COUNTRY
SMART
163