Page 216 - Countyrysmart Q2-2023

W
COUNTRYSMART • MATKULTUR
Till bords
med prinsen
TEXT CATARINA OFFE • FOTO YANAN LI, INGER BREITHOLTZ, WALDEMARSUDDE
Konst, arkitektur, natur och trädgård samver- kade i Prins Eugens liv. Till de lade han måltiden för att göra upplevelsen komplett. Så blev allkonstverket Waldermarsudde både hans hem och en plats för storslagna middagar
tallglas. Menyerna med sina sju rätter innehöll maträtter från det höga franska köket med August Escoffier som förebild.
Gästlistan var full av prominen- ser med företrädare för konst och kultur i första rummet följt av poli- tiker, prinsens släktingar och övri- ga dignitärer. Middagarna skapa- des som evenemang, ett skådespel med olika serveringar varje gång. Maträtterna varierades men höll sig ändå alltid inom den franska kokkonsten.
Gästlistan dominerades av gäs- ter ur kultureliten och även om många middagar var av det stör- re formatet föredrog prinsen de mindre. Åtta gäster runt det run- da bordet var det perfekta antalet som befrämjade de goda samta- len. Men bordet kunde utökas till trettio om det var tvunget. En och annan politiker eller representant för hovet kunde också slinka med om det fanns plats. Värden själv, som kallades ”den röde prinsen” på grund av sina demokratiska sympatier, säkerställde att samta-
len blev både givande och under- hållande. Man debatterade konst och politik och sannolikt en del skvaller.
Utöver middagarna, som till att börja med var enkom för herrar, hölls förstås även så kallade plikt- middagar för extra prominenta gäster. Som bröllopslunchen för prinsessan Ingrid och kronprins Fredrik av Danmark, vid den siste ryske tsarens besök 1909 och för de två engelska prinsarna Edward och George som sedermera båda skulle bli kungar i det brittiska samväldet och en och annan no- belpristagare. Säkert var midda- garna mer roliga än enbart plikt. Till de gladaste hörde Sommar- salongen i prinsens ateljé och de uppsluppna kräftskivorna.
Menyerna följde i stort inneva- rande säsong. Prinsen hade själv anlagt en stor grönsaksodling in- klusive fruktträd, bärbuskar och blommor varifrån det mesta häm- tades. Särskilt jordgubbslandet var väl omhuldat och prinsens egen favorit. Fiskebåtarna landade da-
oS
diosa invignings-
ch goda samtal.
lottet började byggas 1903 och den gran-
middagen 1905 satte ribban för komman- de fester och de blev
många. Ungefär en i veckan under 40 års tid då slottet fylldes med ett överflöd av blommor, och duk- ningen var anslående vacker med damastdukar och gnistrande kris-
216
COUNTRY SMART