Page 78 - Countyrysmart Q2-2023

COUNTRYSMART • YVONNE PÅ LA BELLE VUE
Yvonne Tenninge delar i varje nummer med sig av livet i Languedoc, och det som händer i stort och smått. Tillsammans med sin man Micke driver Yvonne ett bed & breakfast i byn Neffiés.
Varje år gör vi en vinprov- ningsturné i Sverige. I år tog vi med oss våra goda vänner och vinmakare som har sin vingård nära oss
är i Néffiès. hV
besprutar sina vinfält med laven- del! Han använder också vänderot, kamomill, maskrosor, rölleka och brännässla för att ge vinstockarna sin närig och skydda dem mot angrepp. Dessutom planterar han träd mellan sina vinfält för att fladdermössen ska ha någonstans att bo. De äter flera tusen insekter på natten som annars hade kunnat förstöra druvorna. Ste- phan gör alltså biodynamiska viner.
Man kan tycka att det kanske ”bara” är en miljöfråga men det är så mycket mer än så. När man inte vatt- nar och gödslar, som vid framställan- de av konventionella viner söker sig rötterna djupare ner i marken. De klarar torka bättre och dessutom får
TEXT YVONNE TENNINGE
de sin näring av flera olika jordmåner och mikroorganismer som även det gör att vinet får en betydligt rikare och djupare smak. Vi pratar ju om begreppet ”terroir” som är så viktigt för vinet. Terroir betyder allt som kan påverka vinet, solen, jorden, bergar- ter, vind, värme och kringliggande växter. Så ni förstår hur viktigt det är att vinstockarna får äta en varierad och riktigt bra ”kost” för att druvor-
mellan konventionella viner och eko- logiska eller biodynamiska viner. Jag önskar verkligen att alla förstod skill- naden och då inte enbart ur ett mil- jö- eller hälsoperspektiv, utan även vad det betyder för kvalitet och smak på själva vinet. Våra gäster dricker de här vinerna när de är hos oss och dessutom besöker nästan alla någon av våra vinmakarvänner.
Eftersom jag nästintill känner att det är mitt kall att sprida den här kunskapen och ge så många som möjligt chansen att få smaka de här underba- ra viner beslöt vi oss för att ta Monsieur Stephan och hans Madame Florence till er i Sve- rige. Därför packade vi mas- sor av olika viner och gav oss av på en dryg veckas vinprov- ningsturné genom Sverige.
Vi valde att ha ganska små tillställningar, allt för att de som kom skulle kunna få stäl- la alla sina frågor och för att de skulle få tid med Stephane. På fem dagar gjorde vi tio vin- provningar och till det några väldigt franska ”apéro” med lagrade ostar och charkute- rier från våra lokala handlare
i vår by. Dessutom hade vi tillsam- mans med tre restauranger ”winma- kersdinner” där kökschefen hade ta-
et inte vad jag föll först för på vingår- den. Den trevliga mannen, de ma- giska vinerna eller det faktum att han
na ska ge ett riktigt gott vin.
Jag skulle kunna hålla på i timmar
och berätta för er om skillnaderna
78
COUNTRY SMART
LA VIE SELON YVONNE