Page 117 - Countrysmart Q2-2025

COUNTRYSMART • MAT
Calzone Napoletano
Inbakad pizza på napolitanskt vis med krämiga pizzamozzarella och ricotta. Mozzarella framtagen för pizza gör pizzabottnen krispig. 4 pizzor, tillagning: 40 minuter plus jäsning.
Degen
Du behöver
2 dl vatten
3 msk olivolja 12 g jäst
1 tsk salt
1 tsk strösocker 4-5 dl vetemjöl
Fyllning
Du behöver
1 Granarolo Mozzarella bit, á 350 g 1 Granarolo Ricotta, á 250 g
250 g salami
Färsk basilika
Tomatsås
Du behöver
1 dl passata
1 msk olivolja
Salt & svartpeppar Färsk basilika
Gör så här
Börja med pizzadegen. Häll vatten och olja i en rymlig bunke. Smula ner jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta degen i maskin i cirka 10 minuter. Degen ska släppa från kanterna och vara lätt kladdig. Jäs 12 timmar i kyl eller 2 timmar i rumstempera- tur. Sätt ugnen på 275°C.
Dela degen i fyra jämnstora bitar och forma till runda bollar. Platta ut till rundlar med fingrarna. Fördela 1/4 av Ricottan över halva pizzarundeln. Lämna 2 cm närmast kanten. Strimla salami och fördela på Ricottan tillsam- mans med lite färsk basilika. Toppa med skivad pizza- mozzarella, men spar fyra skivor. Vik över pizzadegen och tryck ihop pizzakanterna.
Viktigt: Gör ett litet snitt i calzonen så vätskan kan pysa ut under gräddning. Blanda ingredienserna i tomatsåsen och bred på pizzan. Toppa med färsk basilika och den pizza- mozzarella du sparade. Grädda pizzorna i ugn på 275°C i cirka 10-15 minuter. Använd gärna en pizzasten!
COUNTRY
SMART
117