Page 238 - Countrysmart Q2-2025

COUNTRYSMART • BOCUSE D’OR
238
C
O
U
N
T
R
– Fatserveringen är en hyllning till naturens unika skatter. Jag har kombinerat smaker från den svenska naturen med äpplet, som symboliserar vänskap, kunskap och nytänkande. Mina rätter bygger på svenska traditioner, årets växlingar och naturens vilda skönhet. Genom att blanda tradition och nytänkande vill jag hedra landska- pen som har format mig, berättar Gustav.
Foto Gustaf Björlin/ The Food Office
C
O
U
N
T
R
S
M
A
R
T T
Y Y
S
M
A
R