Page 236 - Countrysmart Q2-2025
P. 236
COUNTRYSMART • BOCUSE D’OR
236
C
Fatservering: Kryddstekt och murkelfärserad rådjursadel & pepparglacerad ytterfilé. Rådjurspaj med mörbakad bog, anklever, savojkål & grön Chartreuse. Hö-rökt vinteräpple & röda vinbär, grönpeppar- & ankleversås.
Consommé på rådjur smaksatt med Oolong-te, svampravioli & ”vinterskörd”.
CO
OU
U
N
NT
T
R
RY
YS
SM
MA
AR
R
T
T
