Page 75 - Countrysmart Q2-2025

CONTRYSMART • NOTERAT
Nya bud från Melleruds
TEXT KRISTINA FRÖLING
En bra pilsner förtjänar ett gott sällskap och Michael Andersson visar var kylskåpet ska stå. Som Årets kock 2024 var han ett gott val när Melle- ruds ville ha snacks till pils-
meny. Men det var då och idag är det lika givet att kombinera pilsner med mat som det är att välja rätt mat till vinet. Eller vice versa. Som när Michael Andesson tog sig an uppdraget från Melleruds:
— När jag tog fram pilsnersnacket inspirerades jag av traditionella smaker som är både enkla och igenkännbara, smaker som många tycker om och som väcker positiva associationer. Det knyter an till vår svenska pilsnertradition. Sam- tidigt var det viktigt att smakerna fram- hävde det bästa i en Melleruds pilsner.
– Att samarbeta med en så skicklig och respektingivande kock som Michael har varit otroligt inspirerande. Hans unika känsla för smakkombinationer, hans öga för detaljer och förmåga att skapa något som både är enkelt och lyfter fram det bästa i vår pilsner är imponerande, säger Maria Berggren på Spendrups.
Michael Andersson – Årets Kock 2024
nern. SP
nabbt, enkelt och gott blev resultatet.
2024 blev ett triumfår för Michael. Han vann Årets Kock och tog därmed titeln som svensk mästare i professionell mat- lagning. Samtidigt spelade han en nyck- elroll i restaurang Celestes framgång, där han som köksmästare var med när restaurangen belönades med en Miche- lin-stjärna. Han startade sin karriär på Gyldene Freden och har sedan dess ar- betat på välrenommerade restauranger både i Sverige och utomlands, såsom Lux, Gordon Ramsay, Nook, Esperan- to och Allegrine. Med sin precision och känsla för smaker fortsätter han att for- ma den svenska restaurangscenen.
www.spendrups.se
Wilsner har en alldeles speci- ell historia och i stort sett vet varje svensk vad som menas med
Michaels pilsnersnack med matjescrè- me kräver få ingredienser, går snabbt att tillaga och ger en imponerande presen- tation. Krispiga, lättsaltade chips toppas med en krämigt len matjescrème, smeta- nacrème, finhackad silverlök och gene- röst riven lagrad hårdost. Till sist adde- ras en touch av smörgåskrasse, citronzest och svartpeppar.
– Den balanserade kombinationen av sälta, syra och umami lyfter fram de rena, fylliga tonerna i en kall Melleruds pilsner, säger Michael.
Ett extra plus är snacket i chipsform, vilket gör det smidigt att servera, till ex- empel vid ett mingel.
pilsnerfilm. I runda slängar en blandning av pigroman, en viss form av skämtlynne och givetvis med inslag av pilsner och brännvin. Vad som åts till pilsnern på 1930-talet var under- ordnat och en sån sak som umami fanns inte på varesig karta eller
COUNTRY
SMART
75
COUNTRY
SMART
75