Page 77 - Countrysmart Q2-2025

med matjescrème
En rätt signerade Michael Andersson
COUNTRYSMART • NOTERAT
Pilsnersnack
Du behöver
Matjescrème:
1 filé Matjessill, skär i bitar
Gör så här
Lägg rikligt av chipsen i botten, spritsa smetana- crèmen och matjescrèmen fram och tillbaka över chipsen. Lägg på hackad silverlök. Avsluta med att riva generöst med lagrad ost över och toppa med smörgåskrasse, citronzest och svartpeppar.
Om Melleruds
Spendrups är ett svenskt familjebryggeri som för- enar starka traditioner med nytänkande. Bryggeriet grundades 1897 i Grängesberg och drivs av famil- jen Spendrup i fjärde generationen. Vi finns på ett antal orter i Sverige med huvudkontor i Stockholm och produktion i Grängesberg, Hällefors och Visby. För oss står alltid hantverket och dryckesupplevel- sen i fokus. I vårt breda sortiment finns varumärken som Mariestads, Norrlands Guld, Heineken, Loka, Briska och vinproducenter som Cono Sur, Gallo och Boschendal. Spendrups har 1 100 medarbe- tare och omsätter cirka 5 MDKR årligen. I Spen- drupskoncernen ingår dotterbolagen Spring Wine & Spirits, Gotlands Bryggeri, Omaka, BIBAB, Helle- fors Bryggeri och SWAGG. Våra anläggningar är certifierade enligt internationella standarderna ISO 14001 och FSSC 22000 avseende miljö respektive kvalitet och livsmedelssäkerhet.
www.spendrups.se
1 st
1 st ägg
3 dl
juice från en citron
rapsolja
Se till att alla ingredienser håller samma
temperatur.
Häll ägget i en hög och smal bunke, tillsätt rapsolja, matjessill och citronjuice.
Sätt ner stavmixern i botten av bunken. Hög hastighet och dra den sakta uppåt.
Häll krämen i en spritspåse.
Smetanacrème:
3 dl smetana
1 st juice från en citron
1 tsk svartpeppar, malen
1 msk umami pulver
1 msk lökpulver
Salt efter smak
Blanda alla ingredienser i en skål och häll sedan i spritspåse.
1 påse chips (lättsaltade)
Dekorering:
Smörgåskrasse Lagrad svensk hårdost Hackad silverlök Citronzest Svartpeppar
COUNTRY
SMART
77