Page 4 - Boletín No.32 La Costeña

LA COSTEÑA HOY
ISO 22000 SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
La norma ISO 22000 surge de la necesidad que tienen las empresas productoras de alimentos de hacer frente a una serie de requisitos de seguridad alimentaria y de calidad, cada vez más exigentes. Comprende las obligaciones que debe cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos en todo el proceso de la cadena alimentaria, estableciendo los requisitos y garantizando que no existan eslabones débiles en la cadena de suministro de alimentos.
Desde su publicación en septiembre del 2005, la norma ISO 22000 ha sido bien recibida por la industria de alimentos y es considerada como un estándar mundial que tiene como objetivos:
Asegurar la protección al consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la protección alimentaria.
Fomentar la cooperación entre industria y gobierno. Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena alimentaria de suministro.
Considerando la modificación realizada al ISO 22000 en el 2018, la estructura que actualmente maneja la norma se puede resumir en: pre-requisitos, fraude de los alimentos, principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y buenas prácticas de manufactura.
Beneficios al adoptar el ISO 22000
a) Ventaja competitiva:
La certificación de una de las normas líderes en su sector, como ISO 22000, distingue a nuestra organización de la competencia.
b) Mejora continua:
Mejora la comunicación y los procesos relacionados con la inocuidad alimentaria en toda nuestra organización e impulsa la optimización continua en toda la cadena productiva.
c) Nuevas oportunidades de negocio:
La certificación abre puertas a nuevos mercados.
La certificación del ISO 22000, garantiza la inocuidad de nuestros productos, protege nuestra marca y aumenta la confianza de nuestros clientes y consumidores.
¿Cómo participamos en la inocuidad?
Para mantener la inocuidad de nuestros productos, al ingresar a la planta, debemos atender las medidas que nos señalan las buenas prácticas de manufactura, algunas de ellas son:
Usar el uniforme Lavarnos las manos Mantener las Colocarnos la cofia y el siempre limpio adecuadamente uñas cortas cubre bocas correctamente
LA INOCUIDAD ES RESPONSABILIDAD DE TODOS.
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