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PROCEDIMENTO:
Tagliamo a fettine le verdure protagoniste del nostro piatto con uno spessore di 2/3 mm.
Disponiamole sulla teglia, rivestita con carta forno cosparsa d’olio (rigorosamente extra vergine d’oliva).
Una volta disposte le verdure
sulla teglia, aggiungiamo il sale
(a sentimento ;-) ), olio su tutte
le verdure (senza lesinare), origano e pepe bianco.
In forno ventilato a 200° C per circa 45 min.
Una volta pronte, le togliamo dal forno e le lasciamo riposare qualche minuto se vogliamo servirle tiepide.
Alternativa: un piatto freddo con aggiunta di un goccio d’aceto di mele.
Chef Arturo Mario Lentini