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PROCEDIMENTO:
Mettere insieme latte, zucchero
e lievito e scaldarli. Aggiungere
pian piano la farina e impastare. Aggiungere le uova e continuare
ad impastare. Aggiungere olio e sale e continuare ad impastare. Quando l’impasto è pronto, dividerlo in 8 panetti uguali.
Far lievitare per due ore coperti
con un canovaccio. Trascorso il tempo, stendere i panetti. Sul piano di lavoro infarinato, stendere con
il mattarello una sfoglia a cerchio sottile. Spennellare la superficie con
il burro e spolverizzare con lo zucchero semolato. Mettere momentaneamente da parte il panetto e stendere l’altro. Procedere con lo stesso procedimento per tutti i panetti, tranne l’ultimo in cui non va messo il burro e lo zucchero.
Posizionare le sfoglie quindi una sull’altra e stenderle con il mattarello fino a formare una sfoglia di circa mezzo centimetro. Tagliare la sfoglia in spicchi e formare i cornetti, arrotolando gli spicchi partendo dalla parte più larga. Posizionarli sulla teglia rivestita di carta da forno. Far lievitare in forno spento per almeno 6/8 ore.
Dopo la lievitazione, spennellare con uovo e con latte e spolverizzare con
lo zucchero semolato (anche di canna). Infornare per 15 min in forno a 180° statico, preriscaldato.
Buona colazione! :-)
Chef Katia Mattia