Page 78 - Demo

PROCEDIMENTO:
Facciamo sciogliere a bagnomaria
il cioccolato fondente, lo lasciamo intiepidire e lo utilizziamo per ricoprire le fragole, immergendole direttamente nella ciotola che abbiamo utilizzato per farlo sciogliere. Una volta terminata l’operazione con tutte le fragole, le facciamo riposare in frigo per almeno 3 ore circa.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo le fragole. Facciamo sciogliere, sempre a bagnomaria,
il cioccolato bianco, lo lasciamo intiepidire e lo versiamo in un sac à poche, va bene anche un cono fatto con la carta da forno.
A questo punto siamo pronti per impiattare, facciamo le decorazioni con il cioccolato bianco sulle fragole, decoriamo il piatto utilizzando un cucchiaino da caffè e sfumando con uno stuzzicadente e... il piatto è servito!
Chef Giovanni De Santis