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PROCEDIMENTO:
Mettere sul fuoco una casseruola con acqua appena salata e portare a bollore. Mettere nell’acqua il cavolo cappuccio viola tagliato a pezzi e la patata sbucciata e tagliata a fette. Fare cuocere finché il cavolo non risulta morbido.
A cottura ultimata aggiungere le
noci, il latte e il parmigiano e con un frullatore ad immersione frullare tutto fino ad avere una crema omogenea.
Servire aggiungendo un filo d’olio evo, gherigli di noce, pane bruschettato o crostini e qualche foglia di timo.
Buon appetito!
Chef Giuseppe Altieri