Page 47 - E-modul IPA Terpadu Berbasis Etnosains Menggunakan Flipbook Tema Terasi Udang Rebon

b) Bioteknologi modern adalah bioteknologi yang dapat memperoleh produk secara
efektif dan efisien melalui teknik rekayasa genetika (Tandaju et al., 2017).
 Mikroorganisme yang berperan dalam proses fermentasi udang rebon
Tahukah kalian, dalam proses pembuatan terasi juga membutuhkan peran
mikroorganisme. Bakteri yang berperan dalam proses fermentasi salah satunya adalah
bakteri asam laktat (BAL). Bakteri asam laktat mampu memproduksi substrat dengan

kadar pH rendah yang mampu membuat bakteri pembusukan menjadi tidak
berkembang. Pengoptimalan garam dalam penggunaannya berkaitan dengan proses
bertumbuhnya bakteri asam laktat pada terasi, semakin banyak terasi yang digunakan
maka semakin banyak bakteri asam laktat yang berkembang dalam terasi dan membuat
bakteri lainnya mati. Bakteri halofilik merupakan bakteri yang bermanfaat untuk
membentuk cita rasa pada pangan. Bakteri halofilik yang berperan dalam proses
fermentasi terasi adalah Lactobacillus, Micrococus, Bacillus, dan Pediacocus. Jadi dalam
pembuatan terasi udang rebon ini memanfaatkan bioteknologi konvensional melalui
peran mikroorganisme pada saat proses fermentasi.

H. Aritmatika Sosial Terkait Keuntungan dan Kerugian yang
Diperoleh Oleh Pembuat Terasi Udang Rebon

Gambar di atas menggambarkan ilustrasi dari adanya jual beli antara penjual dan
pembeli. Kegiatan tersebut termasuk pada contoh aritmatika sosial. Aritmatika sosial
termasuk salah satu materi yang penting untuk dipelajari oleh siswa yang memuat

pembahasan keuntungan, kerugian, bunga, diskon, pajak, bruto, tara, dan neto.
Pembahasan tersebut penting untuk dipelajari karena dapat digunakan dalam
menyelesaikan masalah sehari-hari (Friantini et al., 2020). Harga beli merupakan harga pada
saat membeli suatu barang. Sedangkan harga jual merupakan harga pada saat menjual
suatu barang. Seorang pedagang dapat mengalami keuntungan dan kerugian. Hal tersebut
sama dengan yang dialami oleh pembuat terasi, setelah terasi diperjual belikan di pasar.
Pembuat terasi pada skala kecil di daerah Ambunten, Sumenep besar modal yang

43