Page 31 - מקור מוסמך - גיליון 60
P. 31
מתכון מאת הקונדיטורית מירי וקסברגר מאת :הני בקר מתכון מוסמך
פאי טונה אישי/בתבנית גדולה
כ 15-פאי אישיים
תבניות שקעים אישיות או שקעים במגש
לבצק:
2ו 3/4כוסות קמח [אפשר מלא]
25גרם מרגרינה 1/2 +כוס שמן
1/3כוס שומשום
2ביצים
1/4כוס מים
למלית:
2קופסאות טונה במים
2בצלים קצוצים
1פלפל אדום
3כפיות שמנת לבישול ,פרווה
1/2כוס פירורי לחם
1/2כוס קמח
3ביצים
מלח
פלפל
פפריקה
-מעבדים לבצק אחיד .אם הוא קצת רטוב ,מוסיפים קמח.
אם יבש עוד קצת מים .תלוי בגודל הביצה וכו'.
-מרדדים על משטח מקומח.
-קורצים עיגולים בקוטר גדול מהקוטר העליון של התבניות.
אני השתמשתי בקורצן עגול עם סיומת מדוגמת לקבלת
תחתית פאי עם דוגמא.
-מרפדים את התבניות בזהירות .אין צורך לשמן.
-אופים ב 180מעלות כ 7-דקות.
בינתיים מכינים מלית:
-מאדים בצל ופלפל אדום לריכוך.
-מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר בחומרים .מערבבים.
-מוציאים את התבניות מהתנור .מצננים קצת .ממלאים כל
תחתית פאי במלית .נזהרים לא ללכלך את השוליים תוך
כדי מילוי .משטחים בכף.
לקישוט :מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
מחזירים לתנור לעוד בערך 20דקות.
אפשר גם בתבנית גדולה או תבנית אינגליש במקום
אישיות .מרפדים את התבנית בבצק ,אופים כמו באישיות.
ממלאים ומחזירים לאפיה לעוד 30דקות לתבנית אינגליש
[הכמות מספיקה ל 3-קצרות 2 ,ארוכות] או 40דקות
לתבנית .4
מגישים חם.
אפשר לשמור בהקפאה.
לא מפשירים.
מעבירים ישירות
מההקפאה לחימום
בתנור.
במקרר נשמר ליומיים-
שלושה.
גליון | 24.10.20 | 60ו' חשוון תשפ"א 31
גליון | 15.08.20 | 52כ"ה מנחם אב תש"פ 41
