Page 83 - PENCHE_8_AUTUMN_2022_web

ЮЛИЯ

ТОРЛИНА

СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ
СПЕЦИА ЛИСТ
ПО СЕРВИРОВКЕ,
ПОДБОРУ ПОСУДЫ
И ДЕКОРУ СТОЛА

@ytorlina

@majolica_gallery

Искусство сервировки заключается не только
в соблюдении прописных канонов, но и в уме-
нии правильно расставить акценты. От этого
зависит общее впечатление от стола. Для ре-
сторанов и кафе – это очень важный момент,
ведь от него зависит то, придет гость снова
или нет.

Хочу представить необычную сервировку, вы-
полненную в духе послеобеденного чаепития
в дореволюционной России. Центральным
элементом здесь является, конечно, белый
фарфоровый сервиз со сценами охоты. Он
очень атмосферный, глядя на него, вспомина-
ется дворянская охота на лошадях, непремен-
но с борзыми, которые описывал почти во всех
своих романах Толстой. Но я пошла дальше и
усилила впечатление от сервиза голубыми та-
релками разных диаметров.
Для сервировки я выбрала очень спокойный
Таким образом, получилась с одной стороны, столовый текстиль. Он не спорит с посудой,
классическая сервировка на две персоны – все а наоборот, отдает ей главную роль. То же са-
элементы строго по правилам сервировки. А мое можно сказать и о столовых приборах: се-
с другой стороны, выходила совершенно не- ребро гармонирует с серым цветом деколи. А
тривиальная история. Потому что здесь ском- вот белая фарфоровая ваза с веткой эвкалипта
понованы разные по стилю сервизы. Считаю, возвращает нас в настоящее. Благодаря ей сер-
что голубой комплект тарелок подчеркнул вировка выглядит современной.
мягкость линий рисунка охоты – травы, си-
луэтов собаки и охотника. Скругленные края На мой взгляд, рестораны катастрофически
тарелок помогли смягчить аристократичную мало используют фарфор с рисунком, боятся
изогнутость ручек у чашек и чайника. Два раз- с ним работать. А зря! Это может привнести
ных комплекта, но какая гармония! особый шик в сервировку. Например, в моей
“охотничьей” сервировке прослеживается се-
Кстати, весь столовый фарфор в этом ансам- зонная тема. Время охоты – это как раз первая
бле – российского производства, от ярослав- половина осени. Только представьте, как здо-
ской «Мастерской майолики Павловой и Ше- рово можно обыграть тему блюд и смену сезо-
пелева». нов в ресторане!

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ ©2021 PENCHÉ — 83.