Page 128 - Livre_SanteVinaigre

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VINAIGRE VINAIGRE
À cette époque, la Maison Maille fabrique jusqu’à deux cents vinaigres de toilette ou aromatisés . Au XVIIe siècle, en Europe et en Angleterre, le vinaigre sert d’ailleurs d’abord de désodorisant : les citoyens portent à leur nez des éponges trempées dans du vinaigre pour atténuer les odeurs d’égouts dans les rues . Les femmes gardent des éponges vinaigrées dans de petites boîtes en argent et les hommes les transportent dans leurs bâtons de marche . La puissante Marine britannique utilise même du vinaigre pour conserver les aliments lors de ses longs voyages en mer et pour nettoyer les ponts de ses navires .
Recette (probable) du vinaigre
« des quatre voleurs »
• 20g de romarin • 20g de sauge • 20 g de menthe • 20g de rue
• 30 g d’acore vrai • 30g d’ail
• 20g de lavande • 20g de thym
• 20 g d’absinthe • 30g de cannelle • 30 g de girofle
• 5g de camphre
Mettre le tout dans 1,5 litre de vinaigre de cidre, laisser macérer durant 10 jours et filtrer . Conserver au frais et à l’abri de la lumière .
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