Page 110 - Les secrets du vinaigre

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Salsa aux haricots noirs
Une salsa légèrement relevée qui s’utilise à la fois en accompagnement ou en collation.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
15 minutes
Cuisson
1 heure
Préparation
• Dans un bol en verre, combiner les haricots noirs, les tomates, les oignons, l’ail, la coriandre, les poivrons, le maïs, le jalapeno, le vinaigre et le sucre; bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.
• Laisser reposer pendant 1 heure avant de servir, en remuant de temps en temps.
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 1 bte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs
• 2 tomates épépinées, égouttées et coupées en dés
• 2 oignons verts hachés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’oignons blancs hachés
• 1 gousse d’ail émincée
• 180 ml (3⁄4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) poivron rouge haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeno haché
• 45 ml (3 c. à soupe) maïs en grain entier
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• Sel et poivre du moulin
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