Page 14 - Les secrets du vinaigre

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Salade de poires et d’épinards
Une salade qui marie à merveille le sucre des poires et l’acidité du vinaigre de vin.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Préparation
• Dans un bol moyen, mélanger la crème sûre, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le fromage bleu. Réserver.
• Faire cuire le bacon et l’émietter.
• Pour servir, placer les épinards, les tranches de poires, le bacon et les noix dans un saladier et remuer légèrement.
• Diviser la salade en portions égales dans 6 assiettes et servir la vinaigrette à part.
Ingrédients
Pour 6 personnes
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de crème sûre
• 125 ml (1⁄2 tasse) de mayonnaise du commerce
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sauce Worcestershire • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge • Sel et poivre
• 60 ml (1⁄4 de tasse) de fromage bleu émietté (choisir un Bleu de Bresse ou
un Gorgonzola)
• 6 tasses de feuilles de jeunes épinards
• 3 poires pelées, coupées en deux, tranchées finement et passées au vinaigre de cidre
• 6 tranches de bacon
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
Vous pouvez aussi remplacer la vinaigrette de cette salade par une vinaigrette au bleu (voir page 39)
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