Page 30 - Les secrets du vinaigre

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Salade marocaine
Une salade très fraîche grâce notamment au persil frais, et qui gagne en saveur avec la vinaigrette délicieusement citronnée.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
15 minutes
Préparation
• Tremper les citrons dans de l’eau froide légèrement salée 30 minutes. Retirer les citrons, les peler et les couper en 2, en extraire le jus et réserver le zeste.
• Hacher les zestes et les répandre au fond d’un saladier. Ajouter l’oignon, les olives, le persil, le paprika, le cumin et le vinaigre. Saler et mélanger.
• Arroser d’huile d’olive et du jus des citrons. Bien mélanger et servir frais.
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 2 citrons
• 1 petit oignon rouge émincé
• 16 olives vertes dénoyautées
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• Une pincée de cumin
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre de pommes
• Sel
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
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