Page 47 - Les secrets du vinaigre

Ingrédients
Pour 6 personnes
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux)
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée finement
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre
• 2 filets de porc parés
Préparation
• Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et bien les enrober du mélange puis couvrir d’une pellicule plastique.
• Laisser mariner pendant au moins 1 heure. Les filets peuvent se conserver jusqu’à
24 heures au réfrigérateur.
• Préchauffer le barbecue au gaz à puissance moyenne élevée. Retirer les filets de porc de la marinade (la réserver) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Badigeonner les filets avec le reste de la marinade. Couvrir et cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les filets de porc soient dorés à l’extérieur et encore légèrement rosés à l’intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).
• Déposer les filets de porc sur une planche à découper, les couvrir de papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 5 minutes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, les couper en tranches de 1⁄2 po. (1 cm) d’épaisseur.
• Servir avec des pommes de terre grillées au four et un légume vert.
Secrets Secrets
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Filets de porc au vinaigre balsamique
Tendres et savoureux, les filets de porc se joignent au miel et au vinaigre balsamique pour un pur délice !
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
15 minutes
Marinade
1 heure
Cuisson
18 à 20 minutes
Temps d’attente
5 minutes
Ces filets de porc sont délicieux cuits sur le barbecue ou à la poêle. Le miel contenu dans la marinade aigre‐douce fait caraméliser la viande pendant
la cuisson et forme une croûte fort goûteuse.
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