Page 58 - Les secrets du vinaigre

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Darnes de saumon parfumées à la limette
La limette fait vibrer les notes acidulées du vinaigre de cidre de pommes pour un mélange parfait !
Difficulté
Préparation
10 minutes
Marinade
1 heure
Cuisson
8 à10 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de jus d’ail
• Jus de 1⁄2 limette
• Zeste d’une limette
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre noir moulu
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel de mer
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d’aneth
• 4 darnes de saumon
Préparation
• Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile, le vinaigre, le jus d’ail, de limette, le zeste de limette, le poivre de Cayenne, le poivre le sel de mer et l’aneth.
• Déposer le poisson dans le plat, bien l’enrober du mélange et le laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
• Verser l’autre moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive et faire cuire les darnes de 4 à
5 minutes par côté, selon leur épaisseur.
VINAIGRE VINAIGRE
Le saumon est un des poissons les plus riches en Omega‐3, un acide gras qui protège le système cardio‐vasculaire. Il contient également des quantités intéressantes de vitamines A et D,
ainsi que du magnésium.
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