Page 66 - Les secrets du vinaigre

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VINAIGRE VINAIGRE
Poulet Sichuan aux nectarines
Le vinaigre de cidre de pommes rehausse ce plat de poulet d’une touche d’acidité tandis que la nectarine y ajoute une touche sucrée et parfumée !
Difficulté
Préparation
10 minutes
Marinade
1 heure
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 4 blancs de poulet
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du Sichuan
• 4 nectarines
• Piques à brochettes
Préparation
• Couper chaque filet de poulet en morceaux égaux et déposer dans un plat avec le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Couvrir, placer au réfrigérateur et laisser mariner une heure.
• Préchauffer le four à 220°C (425°F).
• Laver soigneusement les nectarines, les couper en quartiers et enlever le noyau.
• Quand le poulet est mariné, l’enfiler sur des brochettes (trempées 30 minutes à l’eau froide), en l’intercalant avec une section de nectarine, en serrant bien.
• Saler et poivrer généreusement les brochettes puis enfourner 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant avec le reste de marinade.
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