Page 64 - Les secrets du vinaigre

Ingrédients
Pour 6 personnes
• Sel et poivre du moulin
• 1 gros poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 6 poivrons (2 rouges, 2 jaunes et 2 oranges)
• 4 à 6 gousses d’ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1 pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 24 olives noires
• Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
• Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire dorer à feu vif dans une cocotte avec l’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, laver, épépiner et couper les poivrons en 8 lanières verticales. Peler les gousses d’ail et les couper en lamelles épaisses.
• Lorsque le poulet est bien doré, le réserver dans un plat et faire dorer les poivrons et l’ail dans la cocotte pendant 10 minutes en remuant souvent.
• Ajouter sucre, sel, poivre, cumin, paprika, piment et origan et laisser caraméliser
10 minutes.
• Verser le vinaigre et remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Bien remuer, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
• Au bout de ce temps, ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Parsemer de basilic frais au moment de servir.
Secrets Secrets
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Poulet caramélisé aux poivrons
La chair du poulet est délicieuse caramélisée et enrobée de l’arôme des épices tandis que le vinaigre balsamique fait ressortir la saveur des poivrons.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
30 minutes
Cuisson
1h10
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