Page 63 - Les secrets du vinaigre

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Poulet au vinaigre de cidre et aux olives
La cuisson lente et la marinade délicieuse permettent à tous les goûts de ce plat au four de bien se mélanger.
Difficulté
Préparation
10 minutes
Marinade
3 heures
Cuisson
1 heure
Ingrédients
Pour 6 personnes
• 2 poitrines et 4 cuisses de poulet
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de vinaigre de cidre de pommes
• 1 petite boîte de tomates étuvées (398 ml)
• 2 poivrons verts coupés en gros morceaux
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 5ml (1 c. à thé) d’origan
• 5ml (1 c. à thé) de thym
• Sel et poivre
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive
• 20 olives vertes
Préparation
• Placer le poulet dans une cocotte. Ajouter le vinaigre, les tomates, les poivrons, l’oignon, l’ail, les épices le sel et le poivre.
• Laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
• Retirer le poulet, l’essuyer et le faire dorer dans l’huile d’olive, puis le remettre dans la cocotte.
• Ajouter les olives, couvrir et cuire au four 1 heure à 180°C (350°F).
VINAIGRE VINAIGRE
Le poulet est une excellente source de protéines, de niacine, d’acide pantothénique, de fer, de zinc, de phosphore et d’acides aminés. Les poivrons, cuits ou crus, rouges, jaunes ou verts sont une excellente source de vitamine C et de vitamine A, et une bonne source de potassium. Ils contiennent de la vitamine B6 et de l’acide folique. Quant à l’ail, sa réputation d’antioxydant n’est plus à faire : source naturelle de nutriments, il contient du potassium, du soufre et de nombreux oligoéléments.
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