Page 70 - Les secrets du vinaigre

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Poulet grillé au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
Un superbe plat d’été qui se cuisine également au BBQ !
VINAIGRE VINAIGRE
Préparation
Difficulté
Préparation
10 minutes
Cuisson
60 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique • Une pincée d’origan séché
• Une pincée de gros sel ou fleur de sel
• Poivre
• 8 pilons de poulet
• Bâtonnets à brochettes
• 185 ml (3⁄4 de tasse) d’eau
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Préchauffer le BBQ. Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, l’origan, le sel et le poivre.
Enfiler les pilons sur les bâtonnets à brochettes (trempées 30 minutes à l’eau froide), et déposer les brochettes sur une grille dans un plat allant au four, de manière à ce que le poulet ne touche pas le fond du plat.
Avec un pinceau, badigeonner les pilons du mélange de sauce. Mettre 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau dans le fond du plat.
Faire cuire au BBQ à intensité moyenne ou au four à 210°C (400°F). À mi-cuisson, déglacer le fond du plat avec une spatule en ajoutant le reste de l’eau. Retourner les brochettes
de temps en temps afin que tous les côtés soient bien dorés et badigeonner les pilons avec l’assaisonnement restant à intervalles réguliers (environ 3 fois en tout).
Servir avec une salade verte.
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